Les appellations Cadillac Côtes de Bordeaux et Premières Côtes de Bordeaux couvrent les coteaux de la rive droite de la Garonne sur une bande très étroite (60 km de long et 5 km de large).
Le vignoble s’étend sur 39 communes.
L’appellation Cadillac s’étend seulement sur 22 communes de Baurech à Saint–‐Maixant.
Quelques chiffres
Cadillac Côtes de Bordeaux (Rouge) Côtes de Bordeaux (Rouge)
Superficie moyenne en production 2 718 ha Superficie moyenne en production 1 380 ha
Production annuelle moyenne 49 2OO hl Production annuelle moyenne 66 000 hl
Nombre de producteurs 80 Nombre de producteurs 140
Cadillac (Blanc) Premières Côtes de Bordeaux (Blanc)
Superficie moyenne en production 180 ha Superficie moyenne en production 200 ha
Production annuelle moyenne 500 000 b Production annuelle moyenne700 000 b
Nombre de producteurs 70 Nombre de producteurs 60
La qualité des sols et l’ensoleillement favorisent la production de vins de Qualité
Des terroirs de Passion Rouge et Or
De la commune de St Eulalie jusqu’à celle de Saint-Maixant, les AOC Cadillac Côtes de Bordeaux et Premières Côtes de Bordeaux couvrent les coteaux de la rive droite de la Garonne sur une bande très étroite de 60km de long et de 5km de large.
Les vignes s’étendent des rives jusqu‘aux coteaux de la Garonne. Ici, chaque cépage est enraciné dans un sol de qualité, argilo‐calcaire ou graveleux, et est exposé au chaud soleil du versant méridional.
Cadillac Côtes de Bordeaux Terroirs de Passion Rouge
Le terroir, l’ensoleillement et surtout la tradition, confèrent aux Cadillac Côtes de Bordeaux un équilibre agréable généreusement fruité.
L’encépagement se compose de 55% de Merlot, de 25% de Cabernet Sauvignon, 15% de Cabernet Franc et de 5% de
Malbec.
Ces vins développent des arômes de fruits rouges, d’épices, de sous-bois…
Premières Côtes de Bordeaux Terroirs de Passion Or
Les Premières Côtes de Bordeaux Blanc sont des vins produits à partir d’un cépage d’environ 70% de Sémillon, 25%
de Sauvignon et 5% de Muscadelle.
Ces vins présentent une palette de d’arômes très originale aussi bien au nez qu’en bouche : acacia, vanille, pêche, tilleul, fruits frais…
Cadillac Terroirs de Passion Or
Le Cadillac est un très grand vin liquoreux du bordelais pour lequel les viticulteurs se sont donnés des règles très strictes
d’élaboration: vendanges tardives par tries successives de grains nobles, rendements très limités…
L’encépagement est constitué en moyenne de 70% de Sémillon, 20% de Sauvignon et 10% de Muscadelle.
Au nez, on retrouve des notes de miel, acacia, chèvrefeuille, vanille, agrume, abricot,…
